Pasades 48 hores, la barreja es fa quasi líquida, i plena de bombolles de gas càrbonic. Despren una olor agra però no desagradable deixant records d´alcohol a les foses nasals com si hagueses olorat del coll d´una ampolla de ginebra.
I ara heu de fer la primera refredada del llevat.
Primer: peseu el rent o la barreja. (En este cas pesa: 186 g )
Aleshores peseu el mateix pes de farina que el que pesa el llevat. 186 g de farina de força.
I afegiu aigua la mitat de pes que heu afegit de farina. 186/2= 93 g de aigua.
Barrejeu els ingredientes i deixeu-ho reposar 24 hores.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada