Moduls FP Cuina i Gastronomia.

dilluns, 2 d’abril del 2012

Orla alumnes Curs 2011/12 Postres en Restauració. IES Mediterrània. Benidorm.

Avui han finalitzat els alumnes de 2º de Cuina i Gastronomía. Aqui teniu aquesta orla de despedida dels alumnes que formen part de la promoció 2012.

Alumnos 2º Cocina y Gastronomía. Módulo Postres en Restauración. IES Mediterrània. Benidorm. on PhotoPeach

Curs 2011/12 Elaboracions finals. Postres en restauració. IES Mediterrània. Benidorm.

Els alumnes de 2º de Cuina i Gastronomia, ens deixen per a escomençar el seu camí professional amb les pràctiques. Açí vos deixe, com homenatge, aquest xicotet video amb les elaboracions de final del curs. Desitjar-los sort i que no perguen el entusiasme que han mostrat durant aquestos sis mesos.
ELABORACIONES DEL MÓDULO POSTRES EN RESTUARACIÓN IES Mediterrània. Promoción 2012 on PhotoPeach

diumenge, 29 de gener del 2012

CLEMENULES 2012 DANI BATALLER

Video de la participación de Dani Bataller Sanjuan en el Concurso Clemenules 2012.

CONCURSO REPOSTERIA CLEMENULES 2012

El alumno Daniel Bataller Sanjuan del IES Mediterrània. Alumno de 2º de Cocina y Gastronomia ha conseguido el 2º premio del Concurso de resposteria de Clemenules de la ciudad de Nules con el postre Crujiente de 3 texturas de clemenules con aroma a canela.

DANI BATALLER SANJUAN 2º PREMIO CONCURSO CLEMENULES 2012 on PhotoPeach

dilluns, 3 d’octubre del 2011

Elaboració de rent natural.

Ingredients:

Pomes

Aigua

Farina de força.

Elaboració de rent natural I

Peleu les pomes i tritureu-les.

Peseu:

100 g de farina de força.

100 g de poma triturada pasada per un colador fi.

40 o 50 grs de aigua.

Barrejeu els ingredientes i deixeu-los reposar 48 hores.

Pes total 250 g

Rent natural II "Pasades 48 hores"

Pasades 48 hores, la barreja es fa quasi líquida, i plena de bombolles de gas càrbonic. Despren una olor agra però no desagradable deixant records d´alcohol a les foses nasals com si hagueses olorat del coll d´una ampolla de ginebra.

I ara heu de fer la primera refredada del llevat.

Primer: peseu el rent o la barreja. (En este cas pesa: 186 g )

Aleshores peseu el mateix pes de farina que el que pesa el llevat. 186 g de farina de força.

I afegiu aigua la mitat de pes que heu afegit de farina. 186/2= 93 g de aigua.

Barrejeu els ingredientes i deixeu-ho reposar 24 hores.

La Formació Professional.

Tiene por finalidad preparar a los alumnos y las alumnas para la actividad en un campo profesional y facilitar su adaptación a las modificaciones laborales que puedan producirse a lo largo de su vida, así como contribuir a su desarrollo personal de una ciudadanía democrática.

Y algunos de sus objetivos son:

- Aprender por sí mismos y trabajar en equipo, así como formarse en la prevención de conflictos y en la resolución pacífica de los mismos en todos los ámbitos de la vida personal, familiar y social. Fomentar la igualdad efectiva de oportunidades entre hombres y mujeres para acceder a una formación que permita todo tipo de opciones profesionales y el ejericicio de las msimas.

- Desarrollar un identidad profesional motivadora de futuros aprendizajes y adaptaciones a la evolución de los proceoso productivos y al cambio social.

- Afianzar el espíritu emprendedor para el desempeño de actividades e iniciativas empresariales.

Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. (BOE nº 106, de 4 de mayo de 2006)