Amanir un menjar amb un adob.
Castellà: adobar.
Anglés: pickle, to.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris A. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris A. Mostrar tots els missatges
dijous, 5 d’agost del 2010
Acaramelar, caramel·litzar
Fondre sucre fins al punt de caramel.
Castellà: acaramelar, caramelizar.
Francés: caraméliser.
Anglés: caramelize, to.
Castellà: acaramelar, caramelizar.
Francés: caraméliser.
Anglés: caramelize, to.
Acanalar
Fer canals o estries a la superfície d´un aliment cru, generalment fruita 
o hortalisses, amb una finalitat docorativa.
Castellà: acanalar.
Francés: canneler.
o hortalisses, amb una finalitat docorativa.
Castellà: acanalar.
Francés: canneler.
dijous, 29 de juliol del 2010
Adob
Ingredient o conjunt d´ingredients, generalment espècies,oli i vi, emprats per a conservar, entendrir o donar un gusti una aroma especials a una peça de carn, una au, un peix, etc.
Castellà: Adobo.
Anglés: Pickling.
Acompanyament
Guarnició.
Menjar que acompanya el constituent bàsic d´un plat.
Castellà: Acompañamiento.
Francés: garniture.
Anglés: garnish.
Acolorir
Posar color a un preparat mitjançant l´addició d´algún producte, com ara tomaca, safrà o rovell d´ou.
Castellà: colorear.
Francés: colorer.
Castellà: colorear.
Francés: colorer.
dimarts, 20 de juliol del 2010
dimecres, 14 de juliol del 2010
Abunyolar
Fregir croquetes, ous etc. de maenra que adquireixen la forma i l´esponjositat d´un bunyol.
Castellà: abuñuelar.
Francés: souffler.
dimarts, 13 de juliol del 2010
Abrillantar.
Donar lluentor a un preparat, generalment de pastisseria, cubrint-lo amb un xarop, gelatina, etc.
Francés: brillanter.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)