Pasades 24 hores el rent mostrarà
este aspecte, haurà triplicat el volumen, i ja no fa tanta olor àcida però segueix olorant un poc a alcohol.
Ara el llevat pesa 264 g.
És el momoment de realitzar una altra refredada, per tant hi afegirem 264 g de farina de força i 132 g de aigua i ho deixarem reposar 12 hores a uns 28 º C, tapat amb tela.
Vigila, ha de reposar fins que triplique el volumen. Si ho fa abans de 24 hores, realitza lal següent refredada.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada