Xicoira

Domesticada i redissenyada per processos de conreu i blanqueig que la fan més comestible, a muntanya encara se´n poden trabar exemplars salvatges, just brotats sota la neu, per amanides com les d´abans.
Però la Chichorium intybus també havia tingut altres utilitats. La més popular, la de succedani del cafè en temps de penuria, torrant-ne les arrels. Un producte que caldria recuperar, per la presèncai de sucres tolerats pels diabètics, peró sobre el qual plana l´estigma d´adulterador del cafè. Ara, les amanides n´han rehabilitgat les fulles tendres, consumides en cru.

Font: Revista Descubrir Cuina. Febrer 2010. Pag 9.

Anglès: radicchio lettuce or chicory.

Francès: chichoree sauvage.

Propietats nutricionals.

Cantitats per 100 g de porció comestible.

Porció comestible: 100%

Energia(kcal): 18

Aigua (g): 93

Proteïna (g): 0,5

Greix total (g):0,5

Hidratas de carboni (g): 2,8

Fibra (g): 0,9

Sodi (mg): 1

Potasi (mg): 170

Calci (mg): 21

Magnesi (mg): 6

Fòsfor (mg): 27

Ferro (mg): 0,4