COCA DE CALABAZA

Ingredientes:
4 huevos. Separar yemas y montar claras con azúcar.
½ kg de azúcar.
½ kg de harina.
½ kg de calabaza.
1 vaso de aceite de girasol.
1 sobre royal.
2 gaseosas. (2 azules y 2 blancas).

Elaboración:
1- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar (templar antes al baño María).
2- En un bol, mezclar la harina, las gaseosas y la levadura royal.
3- En otro bol, mezclar las yemas con las claras montadas, remover enseguida para que las yemas no se mezclen. Añadir la mitad de la harina, el pure de calabaza y el aceite y por último añadir el resto de la harina.
4- Poner en molde y espolvorear con azúcar y canela por encima.
5- Cocer a 180 º durante 40 minutos (dependerá del tamaño)